一、食品企业全环节常用计量器具清单

食品企业从原料入场到终端销售，计量器具覆盖 “重量、温度、浓度、压力” 等关键参数，不同环节器具用途与合规要求差异显著，具体分类如下：

二、计量器具合规管控核心原则

食品企业需按 “先分类、再管控” 逻辑，明确不同器具的合规方式，核心原则如下：

01

强制检定：法定必做，不可豁免

1、适用条件

◦ 器具在《中华人民共和国强制检定的工作计量器具明细目录》内（如食品企业常用的电子计价秤、地磅、定量包装秤）；

◦ 使用领域属于 “贸易结算、安全防护、医疗卫生、环境监测”（食品企业中，零售称重、原料采购称重属于 “贸易结算”，杀菌设备压力计属于 “安全防护”）。

2、管控要求

◦ 必须委托法制计量部门或法定授权组织（如当地计量测试研究院）检定；

◦ 检定需依据对应《检定规程》，合格获取检定证书，不合格需维修或报废，严禁使用超期未检定器具；

◦ 检定证书复印件需留存，保存期限不少于下次检定周期（通常 1-2 年）。

3、食品企业示例：商超销售散装食品用的电子计价秤、生产车间定量包装成品用的定量包装秤，需每年强制检定 1 次。

02

校准：非强制但需规范，可自主或委托

1、适用条件

◦ 不在强制检定目录内，但有JJG（计量检定规程）或 JJF（计量技术规范）要求的计量器具（如电子天平、水分测定仪、pH 计、温湿度记录仪）。

2、管控要求

◦ 两种校准方式可选：委托有资质的第三方机构，或企业自身具备 “计量标准器具 + 校准方法” 时自行校准；

◦ 校准需依据对应 JJG/JJF 标准，获取校准报告，明确器具示值误差及修正值（如电子天平偏差 0.02g，需在使用时修正）；

◦ 自行校准时需编制《自校规程》，明确校准方法、频次、标准器具要求，校准记录需包含 “日期、人员、结果、修正值”，保存至少 2 年。

3、食品企业示例：生产配料用电子天平（依据 JJG 1036-2008《电子天平检定规程》）、原料水分测定仪（依据 JJF 1877-2020《水分测定仪校准规范》），每 6 个月校准 1 次。

03

校验：企业自主，无规程时适用

1、适用条件

◦ 无 JJG 或 JJF 要求的专用计量器具、准确度较低的仪器，或试验用硬件 / 软件（如食品企业的简易配料勺、车间环境温湿度计）。

2、管控要求

◦ 企业需自行编制《校验规程 / 规范》，明确校验项目（如重量误差、温度显示偏差）、方法（用标准砝码比对重量）、判定标准（误差≤±2g 为合格）；

◦ 校验需专人操作，使用内部认可的标准器具（如已校准的标准砝码），记录需填写 “结果、处理意见（合格 / 停用）”，留存至少 1 年；

◦ 校验不合格器具需贴 “停用” 标识，禁止用于生产经营。

3、食品企业示例：车间非关键区域的环境温湿度计、手动配料用刻度勺，每月按自定规程校验 1 次。

04

标定：精度检测，辅助管控

1、适用条件

◦ 需定期确认准确度的计量器具（可配合检定 / 校准 / 校验使用，作为精度复核手段），如生产线上长期使用的温度传感器、检测设备配套模块。

2、管控要求

◦ 使用标准计量仪器（如已检定的标准温度计、标准浓度仪）检测在用器具准确度，判断是否符合使用要求；

◦ 标定记录需包含 “日期、标准器具信息、误差值”，若误差超范围，需暂停使用并启动校准 / 检定；

◦ 频次结合使用频率设定（高频使用的温度传感器每月 1 次，低频使用的每季度 1次）。

3、食品企业示例：烤箱内温度传感器（每次大修后或每 3 个月）、重金属检测仪配套标准液模块（每次更换试剂后），需进行标定。