酸奶的检测项目通常包括以下几个方面：
1. 外观检测：包括颜色、气味、质地等方面的评估。
2. pH 值检测：酸奶一般具有酸性，其 pH 值通常在 3.8-4.5 范围内。
3. 脂肪含量检测：酸奶的脂肪含量通常在2%-3.5%之间，可以通过乳脂肪测定仪或者营养成分分析仪进行测定。
4. 塑料杯检测：检查塑料杯的密封性和卫生性。
5. 含水量检测：水分含量对酸奶的质量影响很大，一般在85%-87%之间为宜。
6. 蛋白质含量检测：通过乳蛋白测定仪或者蛋白质分析仪进行测定。
7. 微生物检测：包括菌落总数、大肠菌群、酵母和霉菌等。
8. 酸度检测：通过滴定法测定酸奶的酸度，一般在0.7%以上为宜。
对于酸奶的执行标准，可以参考国家相关的食品标准或者酸奶行业的自律标准。