一、虾米检测项目有哪些
1、虾米外观检查：评估虾米的形态、颜色和完整性，以确保其符合外观质量标准。
2、虾米气味检测：通过嗅觉检测虾米的气味，以判断其是否新鲜或有无异常气味。
3、虾米水分含量测定：测量虾米中水分的含量，以确保其符合干燥和保存的标准。
4、虾米蛋白质含量测定：分析虾米中蛋白质的含量，以评估其营养价值。
5、虾米脂肪含量测定：测定虾米中的脂肪含量，以评估其营养价值和健康影响。
6、虾米灰分含量测定：通过灰分含量检测虾米中的无机盐和矿物质含量。
7、虾米矿物质含量测定：分析虾米中各种矿物质的含量，以评估其矿物质营养价值。
8、虾米氨基酸含量测定：测定虾米中氨基酸的种类和含量，以评估其蛋白质质量。
9、虾米微生物检测：检测虾米中微生物的数量和种类，以评估其卫生状况和安全性。
10、虾米重金属含量检测：分析虾米中重金属的含量，以评估其对人体健康的潜在风险。
11、虾米农药残留检测：检测虾米中农药残留量，以确保其符合食品安全标准。
12、虾米兽药残留检测：检测虾米中兽药残留量，以确保其符合食品安全标准。
13、虾米食品添加剂检测：检测虾米中添加的防腐剂、色素等食品添加剂，以确保其符合食品安全标准。
14、虾米致病菌检测：检测虾米中可能存在的致病菌，以评估其食品安全性。
15、虾米寄生虫检测：检测虾米中可能存在的寄生虫，以评估其食品安全性。
16、虾米食品卫生指标检测：综合评估虾米的各项卫生指标，以确保其符合食品安全标准。
17、虾米营养成分分析：全面分析虾米中的营养成分，以评估其营养价值。
18、虾米食品质量安全标准符合性检测：检测虾米是否符合国家或地区的食品质量安全标准。
由于不同的执行标准中规定的项目不同，我们可以根据产品的执行标准选择合适的项目进行检测。
虾米执行标准有：DB44/T 1742-2015《虾米加工技术规范》，SC/T 3204-2021《虾米》等，这些标准中都对需要检测哪些项目做出了规定。