DB44/T 2211-2019《白毛茶加工技术规程》基本信息
标准号：DB44/T 2211-2019
中文名称：《白毛茶加工技术规程》
发布日期：2019-12-03
实施日期：2020-03-03
发布部门：广东省市场监督管理局
归口单位：广东省农业农村厅
起草单位：广东省农业科学院茶叶研究所、韶关市农业技术推广中心、乐昌市沿溪山茶场有限公司、庆云联丰茶叶专业合作社、广东丹霞天雄茶叶有限公司、仁化红山镇富农茶叶专业合作社。
起草人：马成英、操君喜、苗爱清、陈少梦、陈维、巫宝花、罗伟雄、朱琳、黄燕飞、陈宏真、邵燕华、谭宗志。
中国标准分类号：X55
国际标准分类号：67.140.10
DB44/T 2211-2019《白毛茶加工技术规程》介绍
DB44/T 2211-2019《白毛茶加工技术规程》是一项地方标准，由广东省市场监督管理局于2019年12月3日发布，并自2020年3月3日起正式实施。该标准详细规定了白毛茶的加工技术要求，包括原料要求、加工环境、加工工艺、质量控制等方面，为白毛茶的生产加工提供了科学、系统的指导。
一、原料要求
标准中对白毛茶的原料进行了严格的规定。原料必须来源于适宜的茶树品种，且茶树生长环境应符合无污染的要求。采摘的茶叶应新鲜、无霉变、无病虫害，且采摘时间、采摘标准和方法都有明确的要求，以确保原料的质量和加工后茶叶的品质。
二、加工环境
加工环境是影响茶叶品质的重要因素之一。DB44/T 2211-2019标准规定了加工场所的卫生条件、温湿度控制、通风设施等要求，确保加工环境符合茶叶加工的需要，减少外界因素对茶叶品质的影响。
三、加工工艺
加工工艺是白毛茶加工技术规程的核心内容。标准详细描述了从鲜叶到成品茶的整个加工流程，包括杀青、揉捻、干燥等关键步骤。每个步骤都有具体的操作要求和参数控制，如温度、时间、力度等，以确保茶叶的香气、色泽和口感达到最佳状态。
四、质量控制
为了保证白毛茶的品质，标准还规定了严格的质量控制措施。这包括对加工过程中的茶叶进行定期抽检，对成品茶进行感官评审和理化指标检测，以及对包装、储存和运输过程中的茶叶进行保护，防止茶叶受潮、变质。
五、包装与储存
包装和储存是保持茶叶品质的最后环节。DB44/T 2211-2019标准规定了白毛茶的包装材料、包装方式和储存条件。包装材料应无毒、无味、防潮，包装方式应便于运输和销售，储存条件应干燥、通风、避光，以延长茶叶的保质期。
DB44/T 2211-2019《白毛茶加工技术规程》的发布和实施，对于规范广东省白毛茶的加工生产、提升茶叶品质、保障消费者健康具有重要意义。