牛奶检测项目通常包括以下几个方面：
1. 蛋白质含量：用于检测牛奶中的蛋白质含量，常用的方法包括Kjeldahl法和Bradford法。
2. 脂肪含量：用于检测牛奶中的脂肪含量，常用的方法包括差热分析法、脂肪提取法和比重测定法。
3. 乳糖含量：用于检测牛奶中的乳糖含量，常用的方法包括酶联免疫吸附法和色谱法。
4. 灭菌指标：用于检测牛奶中的菌落总数、大肠菌群和致病菌等指标，常用的方法包括菌落计数法和PCR方法。
5. 残留农药和兽药含量：用于检测牛奶中的农药和兽药残留含量，常用的方法包括高效液相色谱法和气相色谱法。